Domaine viticole Champagne, vignoble à Ambonnay (51) près d'Épernay
L’Histoire de la Famille du domaine viticole Foureur à Ambonnay (51)
L’ancienne « Champagne Pouilleuse » pauvre, en région prospère, a été métamorphosé par le vin de Champagne, un des fleurons de notre beau pays, la France.
Nous avons continué le labeur et perpétué le savoir-faire et les traditions de nos ancêtres, pour porter de plus en plus haut le prestige de notre merveilleux vin. Dans ce monde en proie à la « globalisation », nous les vignerons, avons à cœur de restaurer et faire vivre l’héritage de nos ancêtres.
Dans un cadre authentique et chaleureux, notre caveau construit en 1609 vous attend pour vous faire découvrir notre gamme de champagne de Grand Cru, qui est le fruit de notre amour du métier depuis plusieurs siècles d’expérience familiale.
Découvrez l’histoire de notre vignoble près d'Epernay (51), dans la Marne
Ambonnay doit son nom à l’officier Romain Ambonacius qui y planta les premiers ceps de vigne.
La Montagne de Reims est la région qui comporte le plus grand nombre de villages classés Grand Cru de Champagne, ce qui est gage de qualité et de finesse.
Le domaine viticole Dominique Foureur à Ambonnay (51) près d'Epernay apporte à sa vigne un soin particulier, en œuvrant tout au long de l’année dans ses parcelles. (Liage, relevage, palissage, rognage…)
Entretien du paysage
La Champagne est belle et nous, les vignerons la façonnons depuis des siècles.
Les roses plantées au bout de nos vignes nous avertissent des risques d'oïdium, et sont les plus belles des bornes.
Autrefois, les vignerons partaient à pied le matin au travail, et à midi s'abritaient et déjeunaient dans les loges construites un peu partout dans les vignes.
Nous avons restauré l'une des dernières loges d'Ambonnay.
Enherbement
Depuis 10 ans, nous avons enherbé nos vignes afin de ne plus utiliser de désherbants et d'éviter l’érosion. Notre vignoble étant en pente, les racines de l'herbe fixent la terre et l'empêchent de dévaler en bas du coteau lors des grosses pluies. L'eau s'infiltre et rejoint la nappe phréatique au lieu d’aller directement à la rivière.
Nous avons un tracteur réservé à l'entretien de l'herbe, avec deux tondeuses et deux charrues pour labourer sous les rangs. Nous avons ainsi de belles bandes d’herbe entre les rangées de ceps. Un autre avantage : lorsqu'il pleut, nous gardons les pieds propres !
Venez découvrir nos caves à champagne À Ambonnay (51)
Étant taillées dans la craie, nos caves permettent au champagne de trouver les conditions idéales pour la deuxième fermentation, le vieillissement et le développement de ses arômes.
Une température constante toute l'année autour de 10°C et une forte hygrométrie de 90% qui constituent une parfaite climatisation naturelle, sans apport extérieur d’énergie. Sans oublier les courants telluriques qui participent à cette mystérieuse alchimie.
En quelques photos, entrez dans cet univers du silence et du secret !
Nous respectons l'environnement avec la lutte raisonnée
Notre domaine viticole à Ambonnay (51) réduit au maximum les insecticides en les remplaçant par la lutte raisonnée.
La lutte raisonnée est la confusion sexuelle contre les chenilles tordeuses de la grappe, ou biologique, avec des produits à base de Bacillus thuringiensis contre les chenilles qui mangent les bourgeons au printemps.
Ainsi, nous respectons et préservons les auxiliaires tels nos amis les carabes et les coccinelles.
Si vous désirez plus de renseignements ou si vous avez des interrogations concernant notre activité, n'hésitez pas à contacter notre domaine viticole à Ambonnay (51) dans la Marne.
